Сколько масла надо в плов - Секреты вкусного плова

После подобных рассуждений многие даже не решаются подойти к казану. Не существует какого-то одного правильного рецепта плова. Только у узбекского плова не один десяток разновидностей: Ещё есть свадебный, с долмой, йогуртом, вишней, сливами.

Секреты вкусного плова :: сколько нужно масла для плова :: Кулинарные рецепты

Как только добавляют новый ингредиент, сразу получают очередную разновидность плова. В одних странах любят сладковатое блюдо, в других - острое, в третьих рис готовят отдельно от мяса. В России же под пловом чаще всего понимают узбекский плов из риса, моркови, репчатого лука и мяса в оригинале - баранины, но её можно заменить на говядину, свинину или курицу. В классической рецептуре берутся равные пропорции риса, моркови и мяса на 8 порций - по 1 кг , лука - чуть меньше г.

Сколько стаканов подсолнечного масла лить в плов?

Кстати Рождение плова связано с именем Тамерлана. Озабоченный упадком сил своих воинов, он обратился за помощью к мулле, который предложил следующий способ справиться с голодом в армии: Положить в него мясо не старых, но и не очень молодых барашков, отборного риса, разбухающего от гордости, что будет съеден смелыми воинами, молодую морковь, краснеющую от радости, и острый лук, жалящий подобно мечу высокочтимого эмира.

Плов спас войско Тамерлана и стал основной пищей жителей Средней Азии. Сегодня это блюдо украшение как праздничного, так и повседневного дастархана стола. Первым делом надо хорошенько раскалить казан и вылить в него стакан рафинированного растительного масла в классической рецептуре жир для плова не принято жалеть, в 5-литровый казан льют не меньше 2 стаканов масла и ещё добавляют курдючный жир.

Потом надо дождаться, чтобы масло раскалилось его готовность можно понять по пощёлкиванию, когда бросаешь щепотку соли , и после этого положить нарезанный полукольцами репчатый лук г. Когда лук подрумянится, добавляют нарезанное на кубики мясо 1 кг и морковь 1 кг.

Последнюю не трут на тёрке, а нарезают крупной соломкой около 4 см в длину и 0,5 в ширину. В Узбекистане для плова используют жёлтую морковь в ней меньше воды , но в наших условиях этим можно пренебречь и взять обычную оранжевую. Когда мясо с луком и морковью обжарится, надо влить немного воды, добавить 2 столовые ложки соли, положить 4 целые очищенные от шелухи головки чеснока и узбекские специи: Когда мясо станет мягким, чеснок надо вынуть и выложить в казан ровным слоем рис 1 кг.

Идеально, если удастся купить на рынке узбекский сорт. Если нет - прекрасно подойдут краснодарский, арборио, басмати или рис для суши.

Жидкость заберёт из зёрен крахмал, соль поможет не слипнуться, и плов получится рассыпчатым, а не похожим на рисовую кашу. Рис в казане надо залить водой, чтобы над поверхностью зёрен было не меньше 2 см жидкости. Нельзя мешать содержимое казана и закрывать его крышкой. Пусть себе булькает до тех пор, пока рис полностью не впитает воду. Собрать рис горкой, сделать в нём несколько проколов ручкой поварёшки, сверху положить вынутые прежде головки чеснока, закрыть плотно крышкой и тушить не меньше получаса на медленном огне.

Только после этого блюдо можно перемешать, выудив со дна аппетитные зажаренные куски мяса с морковью, разложить готовый плов по тарелкам и посыпать кинзой. Статья по теме Путешествие на Мадагаскар: Если создавать рейтинг имеющихся в продаже казанов, на первое место выйдет классика жанра - чугунный.

На Востоке считается, что чем старше посуда, тем лучше - за годы использования её поры забиваются маслом, внутренние стенки покрываются слоем жира, и пища не пригорает. Чугунный казан обладает отличной теплопроводностью, и плов в нём не просто варится-жарится, а томится. На втором месте по популярности стоят алюминиевые и дюралюминиевые казаны.

Главное достоинство алюминиевых казанов - лёгкость в использовании. Чтобы не таскать по плите тяжёлый чугунный котёл, узбекские хозяйки выбирают именно дюральку.

Есть ещё один металл, из которого делают настоящие восточные казаны, - это медь. В отличие от узбеков, которые ни на что не променяют чугунную посуду, азербайджанцы и иранцы выбирают именно медные котелки. Они считают, что только в такой посуде получается идеальный плов.

Сегодня в магазинах можно встретить новые виды казанов - покрытые эмалью, сделанные из нержавейки и имеющие антипригарное напыление. Как говорят среднеазиатские повара, это лишь имитация восточного котла.

Кастрюльки вок и французские жаровни тоже не совсем подходят. Если уж искать замену казану, то лучше остановиться на привычных утятнице или гусятнице - они бывают чугунными и алюминиевыми и имеют толстые стенки. Опрос Вам было бы интересно прочитать о том, как готовить Например, в Центральной Азии традиционно готовят шавлю. В отличие от плова риса в ней используется больше, чем мяса: Ещё одно азиатское блюдо - сумаляк, только вместо риса в него кладут пророщенные зёрна пшеницы.

Джамбалайя - это южноамериканский вариант плова. В Испании любимое блюдо из риса - паэлья, а в Италии - ризотто. Чтобы ваш комментарий отобразился в общем списке, пожалуйста авторизуйтесь или зарегистрируйтесь. Директор по развитию цифрового направления и новым медиа АиФ. В доме уехавшего за границу оппозиционера Мальцева проходят обыски. КС признал право на компенсацию расходов по делам о кадастровой оценке. Завод в Нижнем Тагиле продолжает выплату долгов по зарплате рабочим.

Уоррен Баффет пожертвовал три миллиарда долларов на благотворительность.

Ответы@xn--j1agcae7c6a.xn--p1acf: Сколько масла лить в этот дурацкий плов, чтобы он не пригорал, зараза?

В Таиланде неизвестные расстреляли семью из 11 человек. Мужчина убил женщину и покончил с собой в офисе на северо-востоке Москвы. Пассажирский самолет с отказавшим двигателем совершил посадку в Москве. В Румынии стартуют крупнейшие учения НАТО в истории страны. Ким Чен Ын с женой побывали на приеме в честь успешного испытания ракеты.

Кабмин запретил закупку иностранного оборудования для ГЛОНАСС. СМИ сообщили о новой должности постпреда РФ при НАТО Александра Грушко. ТЭС в Крыму могут запустить в первом квартале года — Минэнерго. Зачем покупателю нужна карта лояльности? Белый дом поддерживает новые санкции против Ирана и России. Путин выразил соболезнования в связи со смертью художника Ильи Глазунова. Кумпилов и Мутко обсудили развитие спорта в Адыгее.

В ФИФА назвали гол мексиканца Фабиана лучшим на Кубке конфедераций. Гостиницы Ростовской области готовы к мундиалю. Много йода, мало ламинарии. Результаты экспертизы морской капусты. Чтобы сырники не разваливались. Ученые выяснили, как употребление кофе влияет на организм человека. Тартар из лосося с красной икрой. Список дачных дел с 10 по 23 июля.

С 10 по 27 июля. Почему нельзя проливать обрезанные растения отбеливателем? Какие овощи и фрукты самые полезные. Как нужно готовиться к забегам на длинные дистанции. Чем можно заменить лекарства? Можно ли малышам загорать. ГИБДД отмечает рост числа ДТП из-за неисправных автомобилей. УАЗ отзовет 70 тысяч машин из-за возможных проблем с тормозами и электрикой.

С оглядкой на ралли. Тест-драйв Renault Duster Dakar. Без детей и ипотеки. Какие квартиры выбирают аферисты. Дырявые дороги и кафе. На Тверской проходят работы по благоустройству улицы. Где пересесть на МЦК? Что расположено вдоль МЦК? Когда у метро появится второе кольцо? Когда начинает и заканчивает работать МЦК?

Рецепты Рецепты в инфографике Продукты и напитки Питание и диеты Кулинарные хитрости Мастер-классы Детское питание Кухни мира Бытовая техника Дебаты Поиск рецептов журнал АиФ ПРО кухню Еще Татьяна Богданова Статья из газеты: Рождение плова связано с именем Тамерлана. Вам было бы интересно прочитать о том, как готовить Подписаться Хочу получать рассылки.

Тонкости приготовления ферганского плова 5 Тонкости китайской кухни: Казанская версия 0 Вегетарианский плов с тыквой и сухофруктами 0. Оставить комментарий Задать вопрос Предложить материал. Чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Чтобы задать вопрос необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. Добавить текст Добавить файл. Вы можете добавить до 10 файлов, суммарный вес до Мб. Передача Материалов Изданию и размещение их на сайте aif. Предоставляя экземпляры Материалов Изданию, каждый Пользователь тем самым: Пользователь несет ответственность, предусмотренную российским законодательством, за нарушение интеллектуальных прав третьих лиц. Пользователь подтверждает свое согласие на обработку предоставленных Изданием его персональных данных.

Обработка персональных данных Пользователя осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации. Издание гарантирует конфиденциальность информации, указанной Пользователем.

Указанная информация не подлежит разглашению третьим лицам, за исключением случаев, предусмотренных действующим законодательством Российской Федерации. В случае предъявления третьими лицами любых претензий к Изданию, связанных с размещением на Сайте Материалов, а также с использованием Изданием Материалов, предоставленных в соответствии с настоящими Правилами, Пользователь обязуется своими силами и за свой счет урегулировать указанные претензии с третьими лицами, а Издание оставляет за собой право изъять Материалы из свободного доступа до такого урегулирования.

Издание не несет ответственность за содержание Материалов и за соответствие их требованиям законодательства Российской Федерации, за нарушение авторских прав, использование товарных знаков, наименований фирм и их логотипов, а также за возможные нарушения прав третьих лиц в связи с размещением Материалов на Сайте. Материалы не должны содержать никаких незаконных элементов, способствовать разжиганию религиозной, расовой или межнациональной розни, содержать сцены насилия, либо бесчеловечного обращения с животными, носить непристойный или оскорбительный характер, содержать рекламу наркотических средств, нарушать права несовершеннолетних лиц, носить порнографический характер, содержать коммерческую рекламу в любом виде, а также наносить ущерб чести, достоинству и деловой репутации третьих лиц.

При размещении Материалов Издание указывает имя Пользователя, указанное Пользователем при предоставлении Материалов. Издание вправе отказать в размещении Материалов без объяснения причин отказа, а также удалить Материалы по своему усмотрению, если их содержание противоречит нормам этики и морали, не соответствует требованиям, установленным законодательством Российской Федерации, и противоречит требованиям настоящих Правил. Издание не несет ответственность за полную или частичную утрату Материалов, предоставленных Пользователем.

Настоящие Правила могут быть изменены Изданием в одностороннем порядке без специального уведомления Пользователя. Чтобы предложить материал необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. Давно доказано, что плов возник во времена Александра Македонского. Он известен издревле во всех концах Ойкумены. Легенда о плове Тамерлана - не более как вымысел. Не мог опытный полководец кормить войско перед походом пловом.

После плова из баранины можно только чай пить, но никак не воевать. Казан из дюралюминия - это что-то новое. Дюралюминий не может использоваться в пищевых изделиях, только пищевой алюминий или силумин сплав алюминия с кремнием. Антипригарное покрытие для плова не подходит. В нём нельзя перекаливать масло - начинает разрушаться с выделением ядовитых компонентов. Есл вы решитесь, как в рецепте, сначала обжарить лук, то вы несможете нормально обжарить мясо. В правильном рецепте мясо должно обжариваться первым в раскалённом масле.

В последнее время приноровилась плов в мультиварке делать, и нормально получается, вкусно. Конечно это не оригинальный узбекский плов, но его и не приготовить в городских условиях. Тамерлан же совершал свои походы значительно позже.

Опять священнослужители руку приложили, они, конечно, всё знают. И рецепт плова и как в "рай" попасть. Не в этом случае. И озабоченный Тамерлан здесь ни причём, хотя, плов он уважал. Корни уходят в круиз Македонского по странам нынешней Центральной Азии.

При всём уважении к шеф - повару Тогда плов сам по себе будет очень ароматным и вкусным. По названию По ингредиенту. Что полезнее с утра: Почему не стоит пить чёрный чай сразу после еды? Действительно ли подсоленная вода закипает быстрее? Ещё Назад Все вопросы. Популярные 24 часа Неделя Месяц Как часто нужно стирать постельное бельё? Как отряды ополчения разбили лучшую армию Европы Доктор дождик прописал. Кому и чем полезно холодное лето? Как Путин решает проблемы на местах Чай вместо аспирина.

Чем Турция встречает возвращающихся российских туристов ОБСЕ призывает Россию отказаться от Крыма. Почему Михаил Задорнов бросил лечение? Должны ли сгорать штрафы ГИБДД? Дважды еврей Советского Союза. Правда и слухи о Валентине Никулине История большой лжи. Керченский мост вызывает тревогу на Украине Действительно ли не стоит есть огурцы вместе с помидорами? Опасно ли появление новых красных родинок? Можно ли передавать управление автомобилем не вписанному в страховку лицу?

Как избавиться от остеохондроза и гипертонии без лекарств? Первые ополченцы о ситуации в ДНР Долгосрочный прогноз погоды на июль г. Как отряды ополчения разбили лучшую армию Европы Как часто нужно стирать постельное бельё? ПА ОБСЕ приняла резолюцию по Украине Европу залихорадило. Что ожидать от саммита G20? Две трети россиян хотят, чтобы Путин стал президентом после года Зачем мы укрепляем экономику США? В Одессу на учения привезли военную технику НАТО Siemens поставил в Крым турбины для электростанции, несмотря на санкции Армия столоначальников.

Зачем России столько чиновников? Как встретились Путин и Трамп. Я русский бы выучил В поисках Павки Корчагина. Сумеет ли власть найти общий язык с молодёжью? Каковы у нового президента США шансы на импичмент ПА ОБСЕ приняла резолюцию по Украине Европу залихорадило. Россиянка — о жизни на Кипре Путин: Керченский мост вызывает тревогу на Украине Колокольцев сообщил, что новый анализ подтвердил данные по мальчику из ДТП. Доставляем лично Вам в почту.

Получайте лучшие материалы недели на свой электронный адрес.


Коментарии:

    Мясо отделяем от косточек и нарезаем небольшими, как для гуляша, кусочками. Так вот если именно этот басмати сравнить, например, с жасмин рисом, то на мой вкус он суховат или твердоват что ли. СМИ сообщили о новой должности постпреда РФ при НАТО Александра Грушко.





2016-2017 xn--j1agcae7c6a.xn--p1acf